В первую очередь, джекфрукт это самый большой фрукт в мире из растущих на деревьях! Его вес может достигать 30 и более килограмм и иметь диаметр до 60см.
Хлебное дерево Азии
В Азии его еще называют плодом хлебного дерева, за питательность и доступность, ведь он растет всюду в странах ЮВА. При этом в джекфруте используется все, от съедобных сегментов из которых состоит его мякоть, до толстой кожуры, которая идет на корм домашней птице.
Что можно делать из джекфрута
Да и в кулинарии этот гигантский плод имеет значительное количество применений и в салатах, и в кашах, и в десертах. А в магазинах Таиланда, можно встретить варенье из джекфрута и даже чипсы. Эти свойства позволили джекфруту приобрести колоссальную популярность в странах Юго-Восточной Азии.
Свойств полезных у дерева джекфрута еще очень много. Например, из древесины делают мебель и музыкальные инструменты, а из кожуры делают пигмент которым красят оранжевые одеяния манахов.
Интересный факт, что если запекать на огне джекфрут, то он будет пахнуть свежим хлебом.
По вкусу же джекфрут часто отождествляют с сушеным бананом, дыней, ананасом, папайей.
Стоимость джекфрута в Таиланде
- Цена джекфрута составляет 25-40 бат за 1кг. Хотя в туристически-развитых районах может быть и дороже.
- Разумеется будет еще дороже, если покупать его чищенным, разделаным на дольки. Но следует учитывать, что лишь треть плода идет в пищу. И если пересчитать, то стоимость чищенного джекфрута уже не будет казаться высокой 🙂
Сезон на джекфрут в Таиланде
- Сезон на джекфрут круглый год!
Как выбрать джекфрут
- В Таиланде в районах популярных среди туристов джекфрут чаще продают уже разделанным и выбирать особо нечего.
-
Чищенный на дольки джекфрут. Но если все же хотите взять целый фрукт, то нужно обратить внимание на следующие моменты:
- Кожура должна быть желтая с неконтрастными коричневыми пятнами.
- Шипы на кожуре должны обязательно отстоять друг от друга (в незрелых плодах шипы основаниями сомкнуты)
- Фрукт должен иметь слабый, но стойкий запах. (незрелый фрукт запах не имеет)
- Если покупаете часть плода, то убедитесь что мякоть имеет однородный кремовый цвет и равномерный блеск (если поверхность подсушенная, то лучше не брать такой джекфрут).
- Не покупайте плоды, на которых есть явственные повреждения. Такие часто продают со скидкой. Но есть риск, что вкус будет нехороший, или фрукт будет уже подпорченный.
- Можно идентифицировать зрелость плода на звук. Постучите по поверхности плода. Звук должен быть глухой, что говорит о нужной консистенции содержимого. Если звук звонкий, то плод еще незрелый.
- Кожура должна быть твердой. Если легко проминается, значит плод уже перезревший.
Как чистить и есть джекфрут
Нужно учитывать, что от всего колоссального объема фрукта, лишь треть будет тем что можно употреблять в пищу. Поэтому, будьте готовы повозиться прежде чем выудите эту съедобную треть.- Первое и самое важное. Перед разделкой джекфрута руки обязательно нужно смазать каким-нибудь подручным маслом (кокосовое, оливковое или др), так как поверхность фрукта содержит клейкий латекс. Либо пользоваться резиновыми перчатками.
- Как правило, фрукт просто разрезается пополам и тогда уже ножом аккуратно выковыриваются съедобные дольки джекфрута.
- Также, имеем в виду, что в этих дольках присутствуют крупные косточки.
- В джекфруте все кроме этих долек, является несъедобным.
Полезные свойства джекфрута
- Джекфрут может похвастать значительным содержанием растительной клетчатки и грубыми волокнами.
- Также в его состав входят в значительных количествах витамины А и С.
Еще в этом питательном фрукте присутсвуют фолиевая кислота и бетакаротин.- Полезен джекфрут для костной системы, для сосудов и мышц, нормализует циркуляцию крови, благодаря, присутствующим в его составе магнию, кальцию, фосфору, калию.
- Благодаря наличию в его составе крахмала (больше чем в хлебе), джекфрут невероятно сытный, и при этом он необыкновенно низкокалорийный.
- Этот фрукт также обладает прекрасными противоязвенными свойствами, и вообще благотворно влияет на работу желудка.
- Употребление джекфрута полезно и для кожи, для глаз.
- Наличие фитонутриентов в прекрасно служит профилактическим противораковым средством, и в целом поддерживает иммунную систему в тонусе.
- А еще, дерево джекфрута в Азии считается приносящим удачу, потому местные жители стараются сажать его рядом со своими домами.
Вред от джекфрута
- К джекфруту нужно привыкать постепенно. Обильное поглощение данного фрукта вполне способно спровоцировать расстройство желудка.
- В целом же, если нет индивидуальной непереносимости какого-либо элемента из составляющих джекфрут, то можно смело его употреблять в пищу. Повторимся — главное не злоупотреблять и переедать его, как и любой другой фрукт.
Фрукты Таиланда
