Тамаринд » Mind-Flows

Тамаринд, интереснейшее дерево семейства бобовых родом из Восточной Африки. В Таиланде, как и в почти всех странах Юго-Восточной Азии оно прекрасно прижилось и полюбилось местными жителями за интересные плоды, и полезные свойства.

Внешне плоды тамаринда это стручки шириной до 3см и длиной до 20см.

Содержимое этих стручков неожиданно похоже на финики и внешне и по вкусу . Тамаринд в народе за это называют индийским фиником.

Внутри этих «фиников» присутствуют маленькие как бусинки 5-7 безвредных косточек.

Стручки имеют приглушенный коричневый окрас и шероховатую фактуру. А само дерево, хоть и принадлежит к семейству бобовых, отличается несвойственными семейству размерами. Высота дерева может достигать нескольких десятков метров, а стволы могут достигать 10 метров в обхват, и при таких размерах совсем удивительно смотрятся миниатюрные листики схожие с листьями акации.

На вкус тамаринд, как упоминалось выше, похож на финик, но также он здорово напоминает сухофрукты типа кураги и чернослива, и присутствует во вкусе нечто общее с яблочным джемом и конфетами — ирисками.

Тамаринд, при таких вкусовых качествах, явно заслуживает того, чтоб с ним познакомиться поближе.

Интересно, что самый сладкий томаринд в Таиланде произрастает в провинции Петчабун и там он настолько популярен, что его плоды символически изображены на гербе этой милой провинции.

Стоимость Тамаринда в Таиланде

В сезон цена колеблется в пределах 80-100 бат за 1кг. В несезон его можно застать преимущественно на прилавках магазинов, но не такими свежими и чуть подороже.

Сезон тамаринда в Таиланде

Сезон на тамаринд плавающий. В южных регионах начинается в начале зимы и заканчивается в конце февраля, а если двигаться на север, то сезон также смещается вперед на два — три месяца, и в северных регионах сезон может начаться уже в конце февраля и длиться по апрель включительно.

Как хранить томаринд

Хранить томаринд можно в темном прохладном месте не более трех суток, а в холодильнике в пределах недели.
Для более длительного хранения тамаринда без потери полезных свойств, мякоть нужно переработать либо в пасту, либо в соус. Также можно попробовать ее засушить либо купить уже засушенную в брикетах (в магазинах этого добра много). Свойств полезных он при этом почти не теряет, как и вкус (ведь он от природы почти сухофрукт), а вот храниться в холодильнике сможет год, а то и два.

Как выбрать тамаринд

Первым делом, убедитесь, что внешне плод не имеет повреждений, вмятин, потертостей, морщин.
На ощупь стручок должен быть твердым и почти не поддаваться на средней силы нажатие пальцами.
Цвет кожуры равномерный бледно-коричневый, без контрастных пятен.
И… в особенно-сладком томаринде, если вскрыть стручок, не удивляйтесь, встретив маленьких белых червячков. Они лучший индикатор того, что у вас в руках прекрасный зрелый томаринд!

Как чистить тамаринд

Все просто!
Самый очевидный способ, это сделать надрез ножом вдоль стручка.
После чего, руками легко раскрыть стручок.
Мякоть прекрасно отделяется, и готова к употреблению.
Если руки чистые, то мякоть такова, что ее комфортно употреблять с использованием рук. Удобно, практично и вкусно!
В Таиланде, во многих фруктовых палатках, можно встретить в продаже замечательный напиток из томаринда. Рекомендуем попробовать, так как он обладает очень тонизирующим и охлаждающим свойством, что очень кстати в теплом Таиланде.
В ресторанах же, можно встретить тамаринд в качестве приправы к мясным и сладким блюдам. В этой роли, он также вполне хорош!

Полезные свойства тамаринда

Регулярное употребление тамаринда очень хорошо сказывается на иммунной системе.
Полезен этот фрукт и для профилактики и лечения воспалительных и бактерицидных заболеваний.
Часто тамаринд используется как слабительное средство.
Хорош он и как глистогонное средство, а также активно борется с ленточными и круглыми червями, что делает его незаменимым продуктом в жаркой части Азии.
Употребление тамаринда положительно сказывается на работе ЖКТ.
Хорош он и как жаропонижающее средство.
Обилие витамина А в его составе, делает употребление томаринда полезным для зрения.

**Тамаринд в народной медицине Таиланда,**

тамаринд пользуется значительным спросом. На основе его семян делается ультраполезное эфирное масло от многих внутренних и внешних противников человеческого здоровья.
Также масло тамаринда используется как косметическое средство.
А из его мякоти делают вкусные отвары и чаи, которые помимо вкусовых качеств приносят огромную пользу в борьбе с лихорадочными состояниями, а также нормализуют кровяное давление и обладают отличными вяжущими свойствами!
В тамаринде присутствует огромный арсенал полезных человеку микроэлементов. Полезен он буквально для всего и для всех!

Вред тамаринда

Противопоказан томаринд только людям страдающими хроническими заболеваниями желудка, кишечника и печени.
В остальном, фрукт безвреден, но как и со всеми экзотическими фруктами, знакомство с ним нужно осуществлять постепенно. Никто не застрахован от индивидуальной непереносимости того или иного компонента содержащегося в тамаринде.
Также, не рекомендуется злоупотреблять и объедаться этим фруктом. В чрезмерных количествах он вполне способен спровоцировать расстройство неподготовленного к испытаниям туристического желудка.

Серия публикаций: