Name: Картофельная запеканка с тушеной капустой и яйцами
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Украинская
Ingredients: 600 г Картофель; 500 г Капуста белокачанная; 6 шт. Яйца; 3 ст. л. Мука рисовая; 4 ст. л. Масло подсолнечное рафинированное; 50 г Масло сливочное; 10 г Соль; 2 ст. л. Уксус винный; 5 г Перец черный молотый; 200 г Сметана

Вспомогательная информация

600

500

шт.

ст. л.

Масло подсолнечное рафинированное

ст. л.

ст. л.

200

Количество порций: 8

Активное время приготовления: 00:30

Полное время приготовления: 01:30

Ингредиенты: Array

Запрет на комментирование: Не запрещать комментарии

Общее кол-во нутриентов в рецепте

Название

Кол-во

КАЛОРИЙНОСТЬ И МАКРОНУТРИЕНТЫ

Белки

4.1055г

Жиры

0.9798г

Углеводы

55.2897г

Вода

8.2041г

Ккал

252.54

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС

Гликемический индекс

65.55

ИНСУЛИНОВЫЙ ИНДЕКС

Инсулиновый индекс

42.78

ОМЕГА 3,6,9

Омега 3,6,9

—

ДРУГИЕ НУТРИЕНТЫ

Клетчатка

1.656г

Крахмал

—

Трансжиры

—

Холестерин

—

ВИТАМИНЫ

Витамин A

—

Витамин B1

0.069мг

Витамин B2

—

Витамин B3

1.794мг

Витамин B4

4.002мг

Витамин B5

0.552мг

Витамин B6

0.276мг

Витамин B7

—

Витамин B8

—

Витамин B9

2.76мкг

Витамин B11

—

Витамин B12

—

Витамин B13

—

Витамин C

—

Витамин D

—

Витамин E

0.069мг

Витамин K

—

Витамин N

—

Витамин U

—

Коэнзим Q10

—

Альфа-каротин

—

Бета-каротин

—

МИКРОЭЛЕМЕНТЫ

Кальций

6.9мг

Железо

0.276мг

Йод

—

Магний

24.15мг

Фосфор

67.62мг

Калий

52.44мг

Натрий

—

Цинк

0.552мг

Медь

0.069мг

Марганец

0.828мг

Селен

10.419мкг

Фтор

—

Кремний

—

Хлор

—

Молибден

—

Хром

—

Сера

—

Простая и сытная запеканка, которая может быть самостоятельным блюдом или выступать в качестве гарнира к мясной нарезке.

Картошку чистим и варим до готовности.
Пока она варится — шинкуем капусту, отжимаем ее с солью и тушим на растительном масле, с добавлением винного уксуса. Подойдет также яблочный или другой уксус. Можно добавить немного тертой морковки. Тушить также можно квашенную капусту, либо смешав в произвольной пропорции квашенную и свежую — главное, чтобы вам нравился результат! В квашенную капусту добавлять уксус не нужно!
Параллельно отвариваем три яйца вкрутую. И охлаждаем.
Когда картошка сварилась — сливаем полностью воду, делаем крутое пюре, добавляя сливочное масло для аромата. Солим по вкусу. Можно добавить любимые специи.
После того, как пюре немного остынет — делаем «тесто». В картошку разбиваем три яйца, добавляем немного муки для консистенции. Если пюре достаточно крутое вышло, то без муки можно обойтись. Я добавляла рисовую, но подойдет и пшеничная. Хорошо перемешиваем массу до однородности.
В тушеную капусту добавляем измельченные яйцерезкой яйца и хорошо перемешиваем — наша начинка тоже готова!
Теперь начинаем собирать нашу будущую запеканку! На дно формы выкладываем половину картофельной массы и равномерно разравниваем.
Следом выкладываем всю начинку, сначала образуя в центре горку и потом распределяем к краям, но так, чтобы по периметру остался какой-то сантиметр, не заполненный начинкой.
Поверх начинки выкладываем вторую половину картофельной массы, равномерно распределяем до краев формы, запечатывая начинку (она не должна выглядывать по бокам). При наличии времени и фантазии — можно украсить поверхность каким-нибудь способом. Но я планировала запеканку переворачивать, поэтому ничего не выдумывала.
Отправляем запеканку в духовку на 25-30 мин при температуре 200-220 градусов.
Вот и все! Подавать лучше в горячем или теплом виде, обязательно со сметаной и свежей зеленью