Основу традиционных ланкийских десертов может составлять рис, рисовая мука, кокосовая стружка с добавлением кокосового молока, орехов и пальмового меда. Десертов в Шри-Ланке огромное множество. Это и рисовая каша на кокосовом молоке, и конфеты из кокосовой стружки, и пудинги, и фруктовые салаты с мороженым, и различные бисквиты, которые обычно готовят к празднованию больших знаменующих дат.
Представим вам самые популярные десерты и сладости Шри-Ланки:
-
Ваталаппам (Watalappam)
-
Кёрд (Curd)
-
Кирибат (Kiribath)
-
Кавум (Kavum)
-
Кокис (Kokis)
-
Тала Гули (Thala Guli)
-
Кири Тоффи (Kiri Toffee)
-
Пол Тоффи (Pol Toffee)
-
Алюва (Aluwa)
-
Руланг Алюва (Rulang Aluwa)
-
Калу Додол (Kalu Dodol)
-
Дейт Кейк (Date Cake)
-
Пани Пол (Pani Pol Pancakes)
Ваталаппам (Watalappam)
Это пудинг, на основе кокосового молока и яиц, с добавлением кардамона, агар-агара, ванили и небольшого количества воды. Подают в охлаждённом виде, полив пальмовым мёдом (на местном языке «джаггери»).
Кёрд (Curd)
Молочный продукт, изготовленный из молока буйволиц. Представляет собой что-то среднее между йогуртом и творогом. Готовый кёрд на Шри-Ланке продаётся во многих продуктовых магазинах. В кафе его подают в глиняных горшочках. Это популярный продукт для завтрака. Ланкийцы любят смешивать его с тем же пальмовым мёдом.
Кирибат (Kiribath)
Очень популярный десерт. Представляет из себя сваренный рис на кокосовом молоке, часто с такими добавками, как орехи и семена кунжута. Его нарезают и подают кусочками ромбовидной формы. То есть кирибат представляет собой спрессованную холодную сладкую рисовую кашу.
Десерт может быть не всегда сладким. Зависит от прилагаемой закуски, типа самбол, или джема традиционной кухни.
Кавум (Kavum)
Жареное во фритюре сладкое тесто из рисовой муки и пальмового мёда. Известно около 20 видов кавума с разными добавками. Это одно из главных блюд на праздновании ланкийского Нового года.
Кокис (Kokis)
Печенье «хворост» — тесто из рисовой муки и кокосового молока, обжаренное в кипящем кокосовом масле. Берут специальную металлическую форму на длинной ручке, основание которой обмакивают в жидкое тесто, а затем опускается в масло.
Тала Гули (Thala Guli)
Это конфеты, основу которых составляет молотый кунжут и кокос с добавлением пальмового меда. Исключительно полезная натуральная сладость. Купить можно в любом супермаркете или местном магазине. Продается в фабричной упаковке.
Кири Тоффи (Kiri Toffee)
Молочные конфеты, изготавливается из сгущенного молока, сахара, сливочного масла, миндальной эссенции и ванили. Иногда с добавлением измельченного кешью. Продается в большинстве местных магазинов.
Пол Тоффи (Pol Toffee)
Кокосовые конфеты. Продаются в любом супермаркете Шри Ланки, а также в каждом небольшом местном магазине. Готовятся из кокосовой стружки и сахарного сиропа, иногда с добавлением пищевого красителя зеленого и розового цветов.
Алюва (Aluwa)
Печенье ромбовидной формы. Изготавливается из обжаренной рисовой муки с добавлением пальмового меда или патоки, орехов кешью и кардамона. Алюва — традиционная сладость к большим праздникам и к новому году.
Руланг Алюва (Rulang Aluwa)
Хрустящее манное печенье, приготовлено из манной крупы, кокосовой стружки, пальмового сиропа, измельченных орехов кешью и кардамона. Печенье очень хорошо хранится. Готовят его в качестве традиционных сладостей обычно на ланкийский Новый год.
Калу Додол (Kalu Dodol)
Сладость, приготовленная из кокосового молока, рисовой муки и пальмового меда темно-коричневого цвета (kithul jaggery). Этот десерт часто готовится к празднованию ланкийского нового года. Калу додол, произведенный в Катарагаме, особенно ценится местными жителями. Считается, что именно там десерт произведен в соответствии с классической рецептурой.
Дейт кейк (Date Cake)
Пирог по случаю празднования дня рождения, семейного праздника, свадьбы. Изготавливается с добавлением специй, орехов и фруктов. Имеет мягкую консистенцию и невероятный вкус. Домашний Дейт кейк естественным образом намного вкуснее магазинного.
Пани пол (Pani Pol Pancakes)
Кокосовые блинчики из пшеничной муки, яиц и молока с добавлением куркумы (для аппетитного желтого цвета). Блины формируются в рулеты, внутри которых начинка из смеси кокосовой стружки с ванилью и корицей, обильно политые пальмовым медом. Отведать кокосовые блинчики можно как в ресторанах, так и в уличном общепите.
Шри-Ланка. Полезно
