Вспомогательная информация

150

200

100

ст. л.

100

шт.

300

шт.

250

мл

Укроп

Соль

Перец черный молотый

по вкусу

Количество порций: 8

Активное время приготовления: 00:30

Полное время приготовления: 01:30

Ингредиенты: Array

Запрет на комментирование: Не запрещать комментарии

Общее кол-во нутриентов в рецепте

Название

Кол-во

КАЛОРИЙНОСТЬ И МАКРОНУТРИЕНТЫ

Белки

—

Жиры

—

Углеводы

—

Вода

—

Ккал

—

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС

Гликемический индекс

—

ИНСУЛИНОВЫЙ ИНДЕКС

Инсулиновый индекс

—

ОМЕГА 3,6,9

Омега 3,6,9

—

ДРУГИЕ НУТРИЕНТЫ

Клетчатка

—

Крахмал

—

Трансжиры

—

Холестерин

—

ВИТАМИНЫ

Витамин A

—

Витамин B1

—

Витамин B2

—

Витамин B3

—

Витамин B4

—

Витамин B5

—

Витамин B6

—

Витамин B7

—

Витамин B8

—

Витамин B9

—

Витамин B11

—

Витамин B12

—

Витамин B13

—

Витамин C

—

Витамин D

—

Витамин E

—

Витамин K

—

Витамин N

—

Витамин U

—

Коэнзим Q10

—

Альфа-каротин

—

Бета-каротин

—

МИКРОЭЛЕМЕНТЫ

Кальций

—

Железо

—

Йод

—

Магний

—

Фосфор

—

Калий

—

Натрий

—

Цинк

—

Медь

—

Марганец

—

Селен

—

Фтор

—

Кремний

—

Хлор

—

Молибден

—

Хром

—

Сера

—

Процесс приготовления

Тесто простое — вариация бризе, но каждый раз я импровизирую. В данном случае тесто из сливочного масла, муки и сметаны. Масло размять вилкой, перетереть с мукой в крошку, добавить пару ложек сметаны, соду гашеную уксусом, соль. Быстро замесить и оставить отдыхать в холодном месте на полчаса.
Пока тесто отдыхает. Отварить брокколи (не более 5 минут), кусочки куриного филе обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.
Пока остывает начинка, достаем тесто, раскатываем по форме для выпекания с учетом припусков на бортики. Толщина коржа 5-7мм. Т.к. в процессе нагрева тесто начнет немного сползать с бортиков — я заворачиваю его за края формы с запасом.
Для того, чтобы при выпекании корж не деформировался — застилаем его пергаментом и высыпаем сверху любой утяжелитель — у меня это соя, подойдет фасоль, нут, или специальные пекарские керамические шарики. Отправляем корж в духовку на 15 минут, температура 200-220 градусов.
Готовый корж достаем, убираем утяжелитель и начинаем выкладывать начинку.
Раскладываем брокколи.
Теперь кусочки курицы.
Нарезаем коктейльные помидорчики и тоже выкладываем к остальной начинке.
Теперь готовим заливку. Яйца, молоко, соль, специи — взбиваем в единую массу. Вместо молока можно взять сметану или сливки.
Мелко нарезаем укроп и тоже добавляем в заливку.
Твердый сыр трем на крупную терку. Его можно замешать в заливку или просто посыпать остальную начинку.
Выливаем заливку на корж. Она может покрывать начинку полностью или частично — зависит от размеров вашей формы. У меня форма 26см.
Отправляем киш в духовку на 25-30 минут, температура 200 градусов. Готовность можете определить слегка тряхнув форму — начинка должна хорошо схватиться.
Вот и все! Киш готов! Понравится и взрослым, и детям. Подавать теплым. Вкусно с горячим черным чаем ?

Приятного аппетита!

Name: Киш с курицей и брокколи
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: 150 г Куриное филе (среднее); 200 г Мука пшеничная; 100 г Масло сливочное; 2 ст. л. Сметана 15%; 100 г Сыр голландский; 3 шт. Яйца; 300 г Капуста брокколи; 3 шт. Помидор коктейльный; 250 мл Молоко 3,2%; 30 г Укроп; 5 г Соль; 1 по вкусу Перец черный молотый