Вспомогательная информация
Общее кол-во нутриентов в рецепте
Делюсь рецептом супа, который позволит побаловаться красной рыбкой и при этом не сделает дыру в семейном бюджете, если в средствах вы ограничены. Правда, ради экономии придется приложить немного больше усилий в процессе готовки, чем если бы вы купили кусочки филе. Стоят хребты раз в 5-6 дешевле, чем филе, но мясо на них таки есть.
Если же финансы позволяют, тогда хребет просто заменяется на другой формат рыбы — спинки, филе, стейки — суп от этого только выиграет, а вы затратите меньше времени у плиты.
Правда, я заметила, что когда варишь именно из хребта — навар получается более жирный, а если использовать филе, то приходится добавлять какое-то растительное масло (нерафинированное подсолнечное, кунжутное, оливковое).
- Итак, первым делом берем хребет, обмываем его и помещаем в кастрюлю. Если хотите более вкусный бульон — заливайте холодной водой и ставьте на огонь. С момента закипания варим не дольше 10 минут, красная рыба готовится быстро. В бульон можно бросить пару лавровых листиков, сушеный корень петрушки, луковицу в кожуре — будет красивый цвет и аромат!
- Пока рыба варится, готовим остальные продукты. Чистим картошку, морковку, лук. Мексиканскую овощную смесь я промываю под струей воды, чтобы избавиться от лишнего льда.
3. Когда рыба будет готова — вынимаем ее из бульона и оставляем остывать. К ней вернемся чуть позже.
4. Картошку нарезаем кубиками, морковку трем на крупной терке (в мексиканской смеси морковка есть, но я все равно добавляю свежую для наваристости).
5. Помидор следует надрезать, залить кипятком и дать постоять 5 минут. После этого шкурки можно будет легко снять. Нарезаем его на кусочки.
6. Луковицу нарезаем мелкими кубиками и пассируем на сливочном масле.
7. Бульон процеживаем через мелкое сито или марлю.
8. Сам хребет очищаем с вручную с помощью вилки, снимая мясо, которое потом пойдет в суп. Остальное — котам на радость 🙂 Как видите, мяса с одного хребта довольно много.
9. В процеженный бульон кладем картошку, морковку и кукурузную крупу (если хотите добавить густоты!) и варим до готовности картошки и крупы. Где-то через 5-7 минут добавляем пассированный лук, овощную смесь и помидор. Варим еще 10 минут. В конце высыпаем рыбу, чтобы она не переварилась. Солим по вкусу.
10. Финальные аккорды — это зелень, долька чесночка (по желанию), долька лимона, кунжут, приправа !
11. Как только суп закипит после добавления зелени — все, можно выключать и разливать по тарелкам!
