Сырный суп сам по себе является очень популярным и лакомым блюдом для многих. Сегодня мы приготовим немного не обычный сырный суп, так как в рецепте у нас будут отсутствовать многие традиционные овощи для приготовления супов (картофель, лук, морковь).

Из овощей мы будем использовать для приготовления сырного супа только сочную мякоть кольраби (капуста-репа). А также сыр, сливки, специи и гренки. Будет очень вкусно, очень рекомендую этот вкуснейший сырный суп.

1. Собираем продукты для рецепта на столе.
2. С шарообразного стебля кольраби (капуста-редька) снимаем кожуру, как с картошки овоще чисткой или ножом. Мякоть кольраби сполоснуть и нарезать кубиками, как режем картофель для супа. В кастрюльку наливаем воду и отвариваем в ней капусту на протяжение 15 минуток на медленном огне. Затем отваренную кольраби вынимаем шумовкой из кастрюльки и складываем на тарелку, а отвар отставляем в сторону.
3. В отдельной кастрюльке растопить сливочное масло на медленном огне, что бы оно не подгорело.
4. В масло вливаем сливки и добавляем листики тимьяна.
5. Теперь добавляем в сливки кубики отваренной капусты (кольраби) и доводим до кипения и варим на слабом огне 5 минуток.
6. На сухой сковороде подрумяниваем ломтики хлеба. А затем очищенным зубком чеснока натираем румяные ломтики хлеба. Сыр терем на мелкой терке. Зелень измельчаем ножом.
7. В суп добавляем тертый сыр, соль, мускатный орех. Пробуем на вкус, если на ваш взгляд сырный суп, сильно концентрированный получился, то можете разбавить его отваром, в котором мы варили капусту (кольраби). Еще раз пробуем, если вам нравится, то можно снимать суп с огня.
8. Посыпаем сырный суп с овощами мелко рубленной зеленью и подаем с чесночными гренками (подрумяненным хлебом). Приятного вам аппетита!