Свое первое соевое молоко я приготовила еще в юности, на голом энтузиазме, потому что, конечно, в 90х у меня не было под рукой никаких особенных приспособлений для добычи молока, кроме обыкновенной мясорубки советского образца ? Но и она неплохо справилась тогда!

Вот такая она была. Поэтому если у вас не окажется под рукой шнековой соковыжималки или «соевой коровы» — не отчаивайтесь! Вам поможет любой измельчитель, способный перемолоть сою хоть немного — мясорубка, блендер, комбайн.

Теперь о процессе.

1.  Первым делом необходимо хорошо промыть соевые бобы и залить их чистой водой часов на 8 или больше (удобнее всего на ночь).У меня  соя  выглядит  так:
2. После того, как соя постояла ночь, она значительно увеличилась в размере. Сливаем воду, еще раз хорошо промываем. Добавляем свежей чистой воды столько, чтобы она покрыла бобы на 3-4 пальца. И ставим на огонь.

3. Ждем закипания воды и далее держим на слабом огне примерно 1 час (если бы мы предварительно не замачивали сою, варить бы пришлось минимум 1,5 часа, а то и дольше).

4.  Спустя час — наша соя готова.

5. Теперь осталось пропустить ее через шнековую соковыжималку. Принцип работы шнековой соковыжималки в том, что она как-бы перетирает продукт и продавливает его через сито. В обычной мясорубке происходит то же самое, за исключением процеживания через сито. Поэтому после мясорубки (или блендера) вам придется еще хорошенько процедить полученную массу через несколько слоев марли. А шнек просто выдает две фракции — практически сухой жмых и, собственно, молоко, которое является раствором перетертой сои в воде. Если в процессе вам покажется, что не хватает жидкости — можете добавить кипяченой воды такой же температуры, как и остальной продукт.

6. Получив молоко, вы по желанию можете добавить в него любой подсластитель. В моем случае это была стевия с лактитолом. Также я использую смесь стевии с эритротолом, либо мед. В процессе выжимки можно добавить несколько фиников — также полезный подсластитель. Кроме того, для нормализации минерального состава рекомендуется добавить несколько крупинок хорошей морской или розовой соли.

7. Вот и весь секрет получения соевого молока. Обратите внимание на то, что хранится оно в холодильнике не больше 3х дней. Перед употреблением следует хорошенько взбалтывать, т.к. оно расслаивается на фракции.

Что делать со жмыхом — подскажет ваша фантазия! Обычно я делаю из него соевые котлетки, добавляя пассированный лук, мелко натертую морковь, специи, яйца.

Приятного аппетита!